44
|
zz
z
zzzz
Poslužite se
/ Dine&Wine
Pivo ili „tečni hleb“, kako
su ga nekada nazivali, stiglo je
u Srbiju u srednjem veku. Tada
je bilo privilegija plemića i ma-
nastira. Prva proizvodnja piva
na teritoriji Balkana počela je
u Pančevu, gradu nadomak
Beograda, 1722. godine. Tokom
18. veka novi posao preplavio
je Vojvodinu, ravničarski deo
na severu Srbije. Otvarane su
pivare u Vršcu, Zrenjaninu,
Apatinu, a na početku 19. veka
i u Bečeju. Niz se širio na jug
velikom brzinom. U Beogradu
je prva pivara počela da radi
1839. a nakon toga i u Novom
Sadu, Petrovaradinu, Zemunu,
Sremskoj Mitrovici, Jagodini,
Čačku, Aleksincu, Valjevu,
Nišu, Zaječaru i Čelarevu...
Srbija danas proizvodi 6,8
miliona hektolitara piva godi-
šnje, i po tome je na 18. mestu
u Evropi. Na tržištu je prisutno
oko 30 proizvođača piva, od
čega tri vodeća drže četiri peti-
ne prodaje.
Pored velikih proizvođača,
opstalo je nekoliko mini, ili
takozvanih kućnih pivara, u
kojima se pivo proizvodi na
tradicionalni način, bez filtrira-
nja i pasterizacije, bez aditiva
i konzervansa. Nekada je u
prestonici Srbije funkcionisalo
više ovakvih malih „fabrika
piva“ po čemu su bile poznate
pivnice i pabovi koji i danas
postoje.
Prva mini-pivara na pro-
storu nekadašnje Jugoslavije
otvorena je 1990. u beograd-
skom hotelu Kasina. Danas
bar desetak mini pivara radi u
Srbiji. U Beogradu je poznata
pivara u restoranu Romantika
koja proizvodi pivo „premijer“
vrhunskog kvaliteta. U ovoj
pivari pivo se pravi po češkoj
recepturi, na tradicionalan i
prirodan način.
Na ukus piva najviše utiče
kvalitet vode, a vode u Srbiji
ima mnogo, sa izuzetnim ka-
rakteristikama na pojedinim
mestima. Naravno, piva nema
bez hmelja – biljke koja ima
ulogu konzervansa i daje pivu
ugodan miris i gorak ukus.
U Srbiji postoji veoma duga
tradicija proizvodnje hmelja.
Od „zlatnog perioda“, počet-
kom 20. veka kada se hmelj
izvozio u najprestižnije pivare
u Nemačkoj, Austriji i SAD,
proizvodnja je gotovo nestala.
Danas je pod hmeljom svega 67
hektara.
Prva mini-pivara na
prostoru nekadašnje
Jugoslavije otvorena je
1990. u beogradskom
hotelu Kasina. Danas bar
desetak mini pivara radi
u Srbiji.
e
The first mini-brewery
in the former Yugoslavia
was opened in 1990 in
Belgrade’s Hotel Kasina.
Today there are at least
a dozen mini-breweries
operating in Serbia.
