zz
z
zzzz
Najbolji danski hleb nastaje dugotrajnim procesom koji traje i do sedam dana
e
The best Danish bread is produced through a long-term process that
lasts up to seven days
živeo pod Austrougarskom, naučili smo odavno da pravimo
neku vrstu lisnatog testa, no kako je kod nas putera bilo manje
i bio je skup, naše bake i prabake pekle su salčiće, istom meto-
dom kojom se izrađuje bečko lisnato testo, ali se umesto putera
koristi samleveno presno salo očišćeno od žilica i nečistoća.
Navodno su Danci naučili da prave lisnato testo za vreme
velikog štrajka danskih pekara 1850. godine, kad su vlasnici
pekara bili prisiljeni da dovedu nekoliko austrijskih majstora.
Oni su sa sobom doneli recept, a Danci ga odmah prigrlili i
pretvorili u svoju nacionalnu poslasticu koja se tradicionalno
jede za doručak, vikendom, i za važne porodične i nacionalne
praznike.
Dansko pecivo pročulo se u svetu kad ga je početkom
dvadesetog veka u Americi lansirao danski emigrant Kliteng
i servirao ga predsedniku Vudrouu Vilsonu za doručak, posle
svadbe. Danas se u Sjedinjenim Državama popularni danish
profanisao do te mere da se pretvorio u preslatko, nimalo
krhko, nabijeno i masno pecivo koje se prodaje po lošim sa-
moposlugama i motelima, filovano „plastičnom“ kajsijom iz
kompota.
U Danskoj, najbolji pekari i poslastičarnice poput Emerisa,
Lahkeghuseta (Lagkagehuset) ili Lekerbaera peku prhko, slo-
jevito, savršeno dansko pecivo u različitim oblicima. Veoma su
popularni pužići (snegl), perece (kringle), ali i oni četvrtastog,
„američkog“ oblika (spandauer). Punjeni su cimetom, marcipa-
nom, bademima i lešnicima ili žutim poslastičarskim kremom,
a one punjene džemom ili voćem iz kompota Danci smatraju
netradicionalnom varijantom.
e
United States by a Danish im-
migrant, Mr Kliteng, and served
to President Woodrow Wilson
for breakfast, after a wedding.
Today in the United States the
popular Danish has been dis-
torted to the extent that it has
turned into an overly sweet,
tough, packed, fatty cake sold at
bad supermarkets and motels,
stuffed with “plastic” apricot.
The best bakers and cake
shops in Denmark, such as
Emmerys, Lagkagehuset or
Lekerbaer, bake crisp, layered,
perfect Danish pastry in various
forms. Among the very popu-
lar varieties are snails (snegl)
and pretzels (kringle), but also
the square, “American” shape
(spandauer). They are filled with
cinnamon, marzipan, almonds
and hazelnuts, or custard, while
Danes consider those filled with
jam or fruit compote as being
non-traditional variants.
