82 | Vino » Wine Dine&Wine Vino Wine V I NSK I BONTON Sve što treba da znate o piću bogova Ako znamo da odaberemo vino, da li to nužno znači i da umemo da ga pijemo kao pravi znalci? FOTO: Profimedia.rs / ArtemOleshko / Alamy Vinski bonton, donekle anahrona postavka (ne)pisanih principa za uživanje u dobroj kapljici pravim suncem taknutog grožđa, navodi niz postulata sa kojima je šira javnost slabo upoznata – a trebalo bi. Ne zbog forme, nego zbog neuporedivog hedonizma! Pa zašto to ne bismo promenili uz jedno zvonko –„Živeli!“ Pred vama je sedam zlatnih pravila uz koje će čaša opojnog vina još više prijati. 1. Flaše sa vinom se uvek donose na sto pre početka ručka ili večere. Belo vino treba da je hladno, a crno temperirano. Temperaturabelihvinapri posluživanju treba da je između 11 i 14 stepeni, a crnih od 16 do 22 stepena, s tim da donja granica vredi za mlada, a gornja za starija vina. Šampanjac treba da stoji na ledu, na toploti se razvija previše ugljen-dioksida, zbog čega bi čep mogao da izleti iz flaše pod pritiskom. Zato za šampanjanac treba da postoji posebna posuda ispunjena ledom. 2. Pri otvaranju boce skidamo samoonajdeofolijekojiprikrivačep i obrišemotaj deosalvetom.Vadičepomizvadimopažljivo čep iz grlića boce, bez preterane sile, škripanja i čupanja, jer je vino živo i ne voli prasak. Čep omirišemo i ne sme mirisati ni na šta drugo osim na vino ili plutu. Kada izvadimo čep, salvetom obrišemo grlić boce, nalijemo malo vina u posebnu čašu da bismo grlić boce isprali iznutra. 3. Crvena vina se poslužuju u velikim čašama naglašenog trbušastog oblika i sa suženjem prema vrhu, koje svojim oblikom čuvaju aromu, koja se kod crvenog vina brže razvija. Bela i roze vina poslužuju se u sličnim, ali neštomanjim i užim čašama, koje se u gornjem delu blaže sužavaju, a penušava vina u vrlo uskim i visokim čašama. 4. Prilikom sipanja vina u čaše, bocu okrenite sa etiketom prema gore kako bi bila vidljiva i pazite da bocu ne naslonite na čašu. Ono što je najvažnije pri posluživanju crvenog i belog vina – nikada nemojte napuniti čašu do vrha, već samo do polovine, najviše do dve trećine, jer vino u punoj čaši ne može osloboditi svoju aromu. 5. Čaše sa vinomdržite za dršku ili za postolje kako toplota vašeg tela ne bi podigla temperaturu vina i samimtimpromenilanjegov ukus. Ko ne želi više da pije, ponudu će odbiti lakim pokretom ruke ili povući čašu bliže sebi. Poklapanje čaše rukom nije učtivo. 6. Iako se uvek možete pouzdati u staro pravilo da crveno meso i divljač idu uz crno, a belo i riba s belim vinima ili pak u sasvim novoda seuzdruživanjuvaljaosloniti samona vlastitonepce i procenu, postoje i konkretniji saveti. Uz predjela se poslužuju laganija vina. Držite se toga da uz laganija predjela poslužite suva bela vina, roze ili proseko, a uz jačamesna predjeTekst/Words: Ivan Radojčić Fotografije/Photography: Profimedia.rs, Depositphotos
RkJQdWJsaXNoZXIy MzExMjc5