80 | pa dobar kuvar uživa ogromno poverenje i poštovanje u svom okruženju. Zapadnjački sindrom eat and run ili jedi s nogu još se nije primio u Grčkoj. Tu ručak i večera mogu da traju satima, a što je više ljudi okupljeno za trpezom, to bolje. Prema običajima, Grci svaki obrok započinju aperitivom, i tonajčešće rakijomzačinjenomanisom koja se zove uzo ili rakijomcipuro, koja ima još veći procenat alkohola. Sledi predjelo ili meze, na koje su Grci veoma ponosni. Ima ihmnogo, raznovrsna su i obavezno moraju da se dele. Meze je ujedno i prilika da Grci okupe ljude koje vole i da uz čašicu razgovora i sitne zalogaje uživaju jedni u drugima. Najpoznatiji mezetluci su tiganita – pohovano povrće, najčešće tikvice ili patlidžan, dolmades – sarmice od vinove loze punjene pirinčem, povrćem i mesom, keftedakija – ćuftice od mlevenog mesa. Tu su i salate – horijatiki samaslinama, fetom, povrćemi klasičnimprelivomodmaslinovogulja, caciki – salata od krastavaca, jogurta i belog luka i nezaobilazne pite – tiropita, slana pita sa sirom, spanakopita – slana pita sa spanaćem, i burekakija – pitica s mesom, poreklom sa Krita. Ljubitelji morskih plodova mogu da navale na htapodi – komadiće hobotnice, kuvane ili pečene sa sokom od limuna, ili psarosupu – riblju čorbu sa peršunom, šargarepom i krompirom. Glavni obrok je obično od mesa, a na repertoaru su najčešće jagnjetina, riba, musaka, pasticio, kao i iznutrice, koje se u Grčkoj spremaju na hiljadu načina. I deserti su veoma različiti. Od tradicionalnog grčkog jogurta sa medom i voćem, preko kolačića kao što su kurabide i melomakarone, do onih prelivenih slatkimsirupomkao što su lokumade – loptice od meda. Rečju, ukus grčke kuhinje je kombinacija onoga što jedeš i gde jedeš, jer je sve oko tvog stola plavo kao more, sjajno kao sunce i opušteno kao zvuci buzukija. CACIKI Potrebno je: 1 veći krastavac, 400 g ovčijeg kiselog mleka ili grčkog jogurta, 2 čena belog luka, malo sveže mirođije, 2 kašike maslinovog ulja, ½ limuna, so, biber Priprema: Očistite krastavac, izvadite semenke, pa ga narendajte. Posolite ga i ostavite u cediljki oko pola sata da se dobro ocedi. Pomešajte izgnječen beli luk, seckanu mirođiju, maslinovo ulje, sok od pola limuna, pa dodajte dobro isceđen krastavac i kiselo mleko. Sve dobro promešajte, pa ostavite u frižideru da se ohladi. TZATZIKI INGREDIENTS: one large cucumber, 400g of sour sheep’s milk or Greek yoghurt, 2 cloves of garlic, a chopped sprig of fresh dill, 2 tablespoons of olive oil, half a lemon, salt, pepper PREPARATION: Peal the cucumber, remove the seeds and grate. Add salt and leave in a colander to strain well for around half an hour. Mix with crushed garlic, chopped dill, olive oil, the juice of half a lemon, then add the well-strained cucumber and sour milk. Stir everything well, then refrigerate to chill. Greek cuisine is colourful and diverse, just like the country itself; simple and elegant, sophisticated and rustic, tasty and healthy Grčka kuhinja je živopisna i raznolika, baš kao i sama zemlja. Jednostavna i elegantna, prefinjena i rustična, ukusna i zdrava iStock / etorres69
RkJQdWJsaXNoZXIy MzExMjc5