INTERVJU / INTERVI EW širom sveta u kojima bi nam opisivao najzanimljivija jela koja je probao na svojim putovanjima – od Havaja do Njujorka. Za mene kao dečaka od šest godina moj otac je bio najbolji pripovedač. Inspirisan njegovim avanturama, uvek sam želeo da pomognem mami u kuhinji da vidimmogu li u našoj kuhinji ponoviti nešto od tih recepata o kojima je pričao. Kad smo kod sveta, ako biste nas poveli na ekskluzivno kulinarsko putovanje, koje biste gradove izabrali? – Na Balkanu sam našao svoj skriveni kovčeg sa blagom. Iako u kulinarskim školama svi učimo o francuskoj, italijanskoj, grčkoj i drugimpoznatimkuhinjama,meni suukusi Balkana pravo gastronomsko otkriće. Ono štome oduševljava u vašemregionu je to što je reč o tako velikoj teritoriji sa tako bogatom i raznovrsnom kuhinjom koja skoro uopšte nije poznata u Holandiji, pa ni u svetu. Zahvaljujući svom poslu, otkrio samBalkan i radujemse svakoj novoj prilici da uživam u vašimspecijalitetima, koji se obično zovu tako da ne mogu ni da im izgovorim ime. (smeh) Da li je pandemija promenila način na koji se hranimo? –Korona je promenila sve ukuhinji i ishrani. Ruke me već bole od stotinu pranja dnevno. Čini mi se da su od korone najviše zaradili prodavci krema za ruke. U socijalnom smislu sve je drugačije. UHolandiji su pravila veoma stroga, na setu su standardi zdravstvene preventive i bezbednosti izuzetno visoki. Kada je reč o ishrani, čini mi se da nas je korona vratila nekimzdravijim, svežim namirnicama i tradicionalnim jelima za celu porodicu. To je ono što me raduje i što je trend za koji se nadam da će se zadržati i kada sve ovo prođe. Postoji li tajna koja garantuje uspešan i ukusan obrok? – Naravno! Uvek eksperimentišite i ne bežite od izazova. Bilo da je reč o ideji koja se rodila u vašoj glavi i koju biste voleli da ostvarite u vašoj kuhinji ili o već postojećem receptu koji ćete modifikovati sa nekoliko svojih sitnica i od klasične poslastice napraviti novo svetsko čudo za nepca. Volim da eksperimentišem i smatram da je to glavni začin života. Da li još volite kajmak i ajvar? – O, da! Ako se ja pitam, na tanjiru može da bude bilo koje jelo. Ako kao prilog ima kajmak i ajvar, uopšte nije važno kakvo je. Odmah postaje vrhunski specijalitet. Kajmak i ajvar su dva najvažnija sastojka svakog jela. (smeh) Postoji li neki naš specijalitet koji ste poželeli da spremate i jedete kod svoje kuće? – Probao sam mnoga jela sa Balkana. Slovenačku prekomursku gibanicu, srpski ajvar, kajmak i mnoga druga jela, takođe i bugarsku tarator salatu… Svi ti ukusi za mene su fantastični i rado ih pravim u svojoj kući. Nadam se da ćemo u budućnosti snimiti emisiju samo o ukusima sa Balkana. Već sam razgovarao o tome sa čelnim ljudima kanala 24 Kitchen. Mislim da bi jedno kulinarsko putovanje po svim vašim zemljama bilo veliko gurmansko otrežnjenje za Evropu. Do tada mogu da uživaju u vašoj Vasinoj torti, koju uz male izmene, kako bih je učinio nešto laganijom, često i rado pravim kod kuće. A prikazali smo je i u šestoj sezoni serijala Rudolfova pekara. Za vas je kuvanje uživanje, hobi, a ne posao... Da li još mislite da je život kao slatkiš? – Za mene je hrana veliko zadovoljstvo ne samo zbog ukusa već i zbog radosti koju donosi ljudima. Volim da svojim kuvanjem zabavljam ljude. U ovom trenutku taj deo „slatkiša“ zvanog kuvanjemi najviše nedostaje. Zbog korone nema druženja, pa i kuvanje za mene gubi svoju draž. Jedva čekam da napravim večeru za sve svoje prijatelje. To je ono što me čini srećnim. Ono što su za muzičara note, za mene su sastojci od kojih pravim poslastice za sve one koji žele da uživaju u njima. Uz kajmak i ajvar svako jelo je vrhunski specijalitet / Any dish is a top speciality with kajmak milk curd and ajvar chutney 24 | Intervju » Interview
RkJQdWJsaXNoZXIy MzExMjc5