94 | Hrana» Food Dine&Wine Havaji Hawaii U potrazi za ukusima koji bi im zagolicali nepca, najveći avanturisti među gurmanima spremni su da odu i do kraja sveta. Međutim, ovo intenzivno konektovano vreme u kojem živimo omogućuje da nam čak i najegzotičnija trpeza bude na dohvat ruke – najčešće je sasvim dovoljno sesti u neki od restorana na glasu i sačekati da najnoviji kulinarski hit dođe do vas. Upravo je to ono što se desilo sa ekspanzijom tradicionalnog jela koje postoji već stotinama godina. Reč je o havajskomspecijalitetu poke. Iza jednostavnog naziva od četiri slova krije se kompleksna kombinacija ukusa duboko ukorenjena u tamošnjoj istoriji, a budući da je reč o zdravom i balansiranom obroku, prihvaćen je i hiljadama milja daleko od svoje postojbine. Možda ste već imali priliku da vidite poke na društvenimmrežama, u kulinarskim emisijama na kablovskim kanalima ili šetajući nekomod svetskihmetropola tokomputovanja. Poke je jednostavno postao trend koji obeležava brzu hranu 21. veka, a širomsveta lokali sa ovakvomponudom niču svakodnevno i, po svemu sudeći, nadmašiće uskoro čak i burger-barove. Pravilan izgovor na havajskom je po-ok (pokej) te označava način sečenja namirnica (poprečno na komadiće). Po legendi, poke su smislili havajski ribari koji su pripremali ručak tako što bi isekli manje komade neobrađene ribe i nadevali ih solju i limom (vrstom braon algi). Kasnije poke počinje kolokvijalno da označava i samu posudu u kojoj se služi ovo jelo. Recept za poke pojavio se u kuvarima sedamdesetih godina 20. veka. Od 2012. njegova popularnost širom Amerike raste. Zanimljiva je anegdota o prvom njujorškom restoranu koji je 2015. u svoj meni uvrstio poke i umalo bankrotirao zbog toga. Kako je poke zavladao svetom Neka vas gre j e hava j ska kuh i n ja Postao je trend koji obeležava brzu hranu 21. veka, širom sveta lokali sa ovakvom ponudom niču svakodnevno, a po svemu sudeći, nadmašiće uskoro čak i burgerbarove
RkJQdWJsaXNoZXIy MzExMjc5