68 | Tradicija » Traditions Tradicija T RPEZ A SREDN J OVEKOVN I H SRBA Stefan Nemanja je jeo meso, a Sveti Sava hobotnice Dobar vladar morao je jesti dosta mesa pripremljenog pečenjem ili prženjem, jer samo spoj krvi i vatre obezbeđuje vladarsku i ratničku moć. Za monahe su, sa druge strane, važila drugačija pravila Priđite, drugovi i braćo, priđite sa mnom, da se poslednjim pirom sa vama razveselimo, te da se rastanem od trpeze s mesom, jer me ovakva sjajna i mnogomesna trpeza neće više sakupiti s vama, nikada, reči su kojima se veliki župan Stefan Nemanja 1195. godine u Rasu obraća narodu okupljenom na banketu organizovanompovodompredaje vlasti njegovom sinu Stefanu Prvovenčanom, kako pripovedamonah Teodosije u svom znamenitom Žitiju Svetog Save. Iako ovaj neobični oproštaj od bogate mesne trpeze jasno sugeriše da Nemanja ne silazi samo s vlasti već se sprema da primi i monaški postrig, a monasi u srednjem veku ne jedu meso čak ni u dane mrsa, boljem poznavaocu srednjovekovnog shvatanja hrane neće promaći da se Nemanja oproštajem odmesa oprašta od zemaljske vlasti. Naime, shodno odrednicama u srednjem veku, dobar vladar morao je jesti dosta mesa kako bi zadržao svoje vladarske, viteške i druge kvalitete. I to ne bilo kakvog mesa, već onog najkvalitetnijeg, pripremljenog pečenjem ili prženjem, jer samo spoj krvi i vatre obezbeđuje vladarsku i ratničku moć. Kuvano meso, iznutrice, male ptice, zečevi i prerađevine su za zemljodelca i zanatliju – vladar i vojnici jedu pečenje! Pored sočiva, boba, divljeg graška, kupusa, crnog i belog luka, zelja, rotkve, repe, prosa, ječma, ovsa, raži, a u poznijimperiodima i pirinča i kukuruza, koji stižu na naše prostore s turskimosvajanjima sredinom 15. i početkom 16. veka, stanovništvo srpskih zemalja u srednjem veku konzumiralo je meso, mleko i mlečne proizvode. Sir spravljen od kozjeg ili ovčijegmleka, baš kao i kiselomleko, proizvod je koji su strani trgovci rado primali umesto novca u razmeni s lokalnimstanovništvom, a pčelarstvo je praktično bilo prva profesija u domaćoj prehrambenoj proizvodnji. Izvori nam jasno pokazuju da su se na stolovima Tamara Ognjević Istoričarka umetnosti i gastroheritolog rekonstruisala je jela s trpeze Nemanjića i srpske vlastele koja su se služila u posebnim prilikama / This art historian and gastro-heritologist reconstructed dishes from the spreads of the Nemanjićs and Serbian nobles that were served on special occasions Traditions
RkJQdWJsaXNoZXIy MzExMjc5