102 | Vino » Wine Dine Wine Kada je reč o vinu, više nije pitanje: „Belo ili crveno,?“ jer je trendi odgovor: „Roze! B liže se dani kada duga ležerna popodneva na suncem okupanim verandama neće biti samo daleka uspomena na prošla leta. S tim u vezi, u svakom hedonističkom scenariju nezaobilazna je čaša vina da upotpuni idilu – i sva je prilika da će to biti primerno ohlađen roze. U poslednoj deceniji popularnost rozea rasla je iz godine u godinu, ali se prodaja tokompandemijske 2020. vinula do stratosfere. Čini se da su te lagane i osvežavajuće arome zavele ceo svet! O tržišnom potencijalu u upućenim krugovima govorka se od trenutka kada su Bred Pit i Anđelina Džoli postali vlasnici vinarije u Provansi – tamo sad nastaje vino miraval , koje je zlatni standard kada je & svež, prefinjen roze u pitanju. Moć slave ove dve harizmatične figure doprinosi njegovoj promociji bez obzira na to što više nisu power couple, a pitko vino u neodoljivoj nijansi ružičastog zlata dobro prolazi čak i u onim područjima gde konzumiranje vina nije osnova tradicije niti odlika mentaliteta. Ukoliko ste u nedoumici kako da izaberete vraški dobar roze, nećete pogrešiti sa geografskom indikacijom juga Francuske, Španije, Italije – ali ni domaćih podruma, čiji rozei pariraju najboljima. Van Evrope vredan pomena je svakako sočan i sunčan kalifornijski zinfandel , koji spada među slađa vina, ali ga ravnoteža arome uzdiže iznad žanra desertnih vina. To nas prirodno uvodi u temu šta od hrane poslužiti uz valjano ohlađen roze tako da se ostvari savršena kompatibilnost hrane i vina. Ukoliko ga pijete uz meso, neka to bude piletina ili pršut – mada podjednako dobro (ako ne i bolje!) ide uz morske plodove, te grilovanu ribu. Od sireva prirodno mu po balansu aroma pristaju mladi beli sirevi, ali i kremasti bri i karakterni kamamber. Za kraj dodao bih svoj lični guilty pleasure – čaša rozea uz činiju tek spremljenih, vrućih i dobro posoljenih kokica. To je moja pop verzija La vie en rose! Ž I VOT U RUŽ I ČASTOM Diskretni šarm rozea Tekst/Words: Ivan Radojčić Fotografije/Photography: iStock
RkJQdWJsaXNoZXIy MzExMjc5